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A la découverte des matières : La Pomme

La pomme…tout un symbole

C’est le fruit défendu dans le jardin d’Eden, sauf que…l’introduction de cette fameuse pomme dans l’imaginaire collectif vient d’une erreur de traduction. En effet, le terme malum est employé en latin pour désigner indifféremment le mal et… une pomme!
Dans la mythologie grecque, la pomme lancée par Eris, déesse de la discorde, a entrainé la guerre de Troie.
On la retrouve dans l’antiquité romaine sous le nom de « pomme d’or » qui, représentait le globe terrestre, le soleil ou encore le pouvoir suprême des empereurs mais aussi la sagesse et l’immortalité.

L’origine de la pomme

Selon Philippe Desbrosses (Docteur en Environnement, fondateur-animateur depuis 1973 des principales organisations nationales et internationales d’Agriculture Biologique):

« La pomme originelle, dont descendent toutes celles que nous connaissons aujourd’hui, a été retrouvée dans les montagnes du Tian Shan au Kazakhstan. Ce fruit sauvage est à l’origine de toutes nos variétés de pommes.  Cette forêt préhistorique de pommiers de plus de 65 millions d’années a été découverte en 1929 par le biologiste soviétique Nikolaï Vavilov dans la région d’Almaty, au pied du massif du Tian Shan proche de la frontière chinoise. »

Encore un coup des romains…!

Lorsqu’ils ont envahi la Gaule, les Romains ont amené une trentaine de variétés de pommes. Pour les gaulois, le pommier était même un arbre sacré !
La France est le 3ème producteur européen de pommes. La pomme est le fruit le plus consommé dans le pays, loin devant la banane et l’orange. Il se récolte environ 1,7 million de tonnes de pommes en France en moyenne, soit 53 kilos chaque seconde pour une consommation moyenne de 20 kg par an par foyer. 38 % des pommes récoltées en France sont exportées. Les pommes Golden, Gala et Granny Smith sont les variétés les plus vendues en France.

Petites suggestions du chef Roger…

Chez roger on trouve la pomme sous toutes les formes. On l’a également testée dans différentes recettes : la tarte au jus de pommes ou encore en smoothie avec du miel, pour une pause healthy et douce…

(PS : on l’a aussi testé en tarte flambée « dessert », rehaussé à l’eau de vie… à tester absolument !)

Le saviez-vous ?

  • La pomme vient des montagnes du Tian Shan en Asie centrale.
  • Certains pommiers sauvages peuvent vivre jusqu’à 300 ans et mesurer jusqu’à 30 mètres de haut !
  • Il y a plus de 11 000 variétés de pommes à travers le monde.

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