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A la découverte des matières : Mandarine ou Clémentine

Ces fruits, généralement consommés pendant la période hivernale, sont connus pour être chargés en Vitamine C et pour leur gout doux et juteux !
Mais savez-vous comment les différencier ?

Les reconnaître

Tout d’abord, la clémentine (Citrus clementina) et la mandarine (Citrus reticulata) sont deux agrumes de la famille des rutacées.
Malgré les apparences, la clémentine et la mandarine sont bien différentes l’une de l’autre. Il serait presque possible de jouer au jeu des « sept » différences…

Au jeu des différences :

  • La mandarine est plus juteuse que la clémentine
  • La mandarine est plus sucrée que la clémentine
  • La mandarine à plus de pépins que la clémentine
  • La clémentine s’épluche mieux
  • La clémentine est plus petite que son ancêtre la mandarine
  • La clémentine est souvent d’un orange moins vif et elle est moins parfumée
  • Au goût, la clémentine est plus acidulée et moins sucrée que la mandarine

les origines

La mandarine est originaire d’extrême Orient et est importée assez tard en Europe, aux alentours du 19èmesiècle, via Tanger (d’où son nom de « tangerine » en anglais).

Le nom Mandarine viendrait de sa ressemblance avec la couleur des tenues de soie des Mandarins.
La clémentine, quant à elle, a été créée en Algérie au début du 20èmesiècle par le frère Clément et le botaniste Louis Charles Trabut.
Du coup son nom vient du frère Clément, à qui la société d’horticulture d’Alger a voulu rendre hommage !

Hybride entre la mandarine et l’orange douce (cette information n’est pas très originale mais on trouve important de la redire pour ceux qui ne la savait pas ), ces fruits faciles à consommer (une orange est quand même assez pénible à ouvrir sans ustensiles…). Il n’est absolument pas nécessaire d’attendre qu’elles soient oranges pour les considérer à maturité : une clémentine avec un « cul vert » est déjà à maturité, et elles sont souvent cueillies avec des nuances vertes.

clémentine valencia
Clémentines de la région de Valencia (Espagne)

Les clémentines sont fragiles et supportent mal le transport : elles sont mises en caisses dans des « packinghouses » à proximité des plantations, ou pressées pour leur jus dans des ateliers situés dans la région de collecte..

les variétés

Si la mandarine est originaire d’extrême Orient, les mandarines et les clémentines que nous consommons viennent principalement de Corse, d’Espagne, du Maroc, d’Algérie ou encore d’Italie et des Etats-Unis (évitez quand même les fruits qui viennent de trop loin !).
De nouvelles variétés hybrides apparaissent régulièrement comme par exemple:

 

  • La satsuma (mandarine précoce, saveur peu marquée)
  • La tangerine (mandarine)
  • Le tangelo (croisement entre une mandarine, une tangerine et un pomelo)
  • Le tangor (hybride de mandarine, tangerine et d’orange)
  • La clémenvilla (croisement entre une clémentine et un tangelo)

Mais au final pretez-vous vraiment attention à la variété?

PS : Vous pouvez voir juste en-dessous la photo de notre nouvelle vedette !! ORANGEMAN 😉

 

clémentine moche
Elle est peut-être moche mais n’en est pas moins mûre et délicieuse

 

Le saviez-vous ?

  • La clémentine a été créée par le frère Clément et le botaniste Louis Charles Trabut.
  • Ces agrumes sont mûrs même avec un « cul vert »
  • La France produit en moyenne 35 000 tonnes de clémentines par an (4ème producteur mondial avec pour origines : Corse, île de la Réunion, Guadeloupe)

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